3.餐饮企业规模偏小，发展定位不准确，品牌意识比较淡簿。

　　（1）大多数餐饮企业的规模偏小，市场生存率低，发展后劲不足，向外发展的能力有限。

　　（2）目前餐饮行业缺乏鲜明的个性，多数都是在盲目地发展。没有明确的客源定位，产品趋同现象较为严重。

　　（3）不少企业品牌意识比较淡溥，盲目跟风，靠包装吸引消费者，不重视菜品的质量和内部管理。

　　4.餐饮企业人才缺乏，产业化程度水平低。

　　（1）许多外资餐饮企业都在以各种手段和优惠条件吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。

　　（2）高档餐馆数量众多，中低档餐馆较少，餐饮业结构十分不合理，缺乏技术的标准化和规范化，不能形成产业化规模。此外，网络时代的消费者对传统餐饮企业经营提出严峻挑战，现代网络消费者既重口味、也重口碑和价格。食品安全问题将继续影响餐饮消费，当前和今后政府监管工作的重点就是规范引导食品添加剂的使用。

　　五、促进我国餐饮业持续健康发展的措施

　　餐饮业关系着老百姓的生活质量和水平，关系着消费安全和国民健康，关系着社会的和谐与安定。概况地讲，餐饮业的健康发展要从几个方面入手：抓住市场，餐饮行业经营重于管理；把握时代特点，餐饮与休闲、文化相结合；转变观念，环保、绿色、营养、健康型餐饮消费升温；不断创新，品牌菜肴是餐饮企业的生命；追求特色，服务提升，赢得回头客；注重卫生，给顾客营造放心的就餐环境。

　　想要促进我国餐饮业的发展，首先要明确餐饮业发展的重点。

　　（1）正餐的发展。随着商务活动的增多，高层次消费也在不断增加，饮食与社交相互结合的正餐消费就有了很大的市场。

　　（2）早餐的发展。要加强对早点市场的监督与管理，通过制定有关的标准制度，引导和培育早点市场走向规范化。

　　（3）快餐的发展。目前我国快餐业处于初级阶段，正在往质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉等方向发展，这也是未来快餐发展的趋势。

　　（4）旅游餐的发展。旅游餐是社会餐饮业的重要构成之一，旅游业的繁荣为我国旅游餐饮市场的发展提供了广阔的发展空间和无限的商机。

　　（5）学生餐的发展。目前我国大、中、小学人数众多，这个庞大的餐饮市场有着巨大的潜力。

　　（6）风味特色餐的发展。要开拓特色菜点和风味小，注重特色经营和特色服务。

　　（7）餐饮社会化的发展。现阶段，我国外食的目标市场主要是餐饮业中的低档消费市场，要加强餐饮业的经营管理，为消费者提供良好的餐饮环境。

　　2.想要促进我国餐饮业的发展，应洞悉餐饮市场的各种趋势。

　　（1）舒适安全。目前市民对健康饮食越来越讲究，营养卫生、食品安全成了人们普遍关心的问题。

　　（2）健康绿色。健康食品在餐饮企业中是一个发展趋势，绿色无污染、无公害食品日渐成为消费者追求的时尚。

　　（3）经济实惠。餐饮业企业可以根据不同消费标准合理设计菜单，重视消费者的经济实惠导向。

　　（4）特色与文化品位。在现代社会，消费者对餐饮文化品位需求，已成为餐饮市场竞争的一种重要趋势。企业只有融入了文化因素，才能具有强大的生命力。

　　3.想要促进我国餐饮业的发展，要做好餐饮业的发展定位。要积极培育餐饮品牌，振兴老字号餐饮企业。有针对性地引进具有代表性的国际、国内知名餐饮企业；培育扶植地方名牌，发掘传统美食文化。以发展品牌战略、连锁经营、技术创新为重点，加快推进现代餐饮业的发展。

　　（2）推进餐饮企业技术创新。要加快菜品创新，不断适应消费者的消费需求；加强餐饮企业人才队伍建设，不断提高餐饮企业的技术创新能力；注重餐饮管理人才培养，提升现代化管理水平。

　　（3）要实现餐饮业与农业产业化的良性互动。要应大力发展绿色饭店，把丰富的农业资源利用起来，实现餐饮业产业化。

　　4.想要促进我国餐饮业的发展，就要继续走连锁经营的道路。

　　（1）餐饮业通过连锁经营可以有效地降低成本，扩大经营规模和品牌影响力，使企业在市场竞争中立于不败之地。