三、餐饮业在我国社会经济发展中的重要性

　　随着经济的快速增长和居民收入水平的不断提高，我国的餐饮业也得到了快速增长。社会经济交往活动的增加，直接刺激了餐饮业的发展；消费观念的逐渐改变，居民增加了在外用餐的消费支出；餐饮业结构调整加快，服务质量提高活跃了市场。此外，假日消费也促进了餐饮业的增长，我国的法定假日每年有一百多天，不少餐饮企业都瞄准了假日商机，并且取得了良好的经济效益。因此，餐饮业在我国的经济社会发展中的地位和是十分重要的。

　　1.餐饮业的发展能带动相关产业用的发展，推动社会经济的增长。餐饮业的发展增加农民收入，促进种植业、养殖业、a手工业等等的发展，带动地方经济及相关产业的发展。给经济生活带来巨大的经济效应、社会效应和产业效应。

　　2.餐饮业的发展能有效缓解就业压力，带来更多的就业岗位。餐饮业是劳动密集型产业，是安置就业的重要渠道。随着餐饮业的发展，对农产品的新需求和农业产业结构调整还会带来更多的就业岗位。一般的餐饮服务不需要太高的技能，有助于缓解城镇下岗职工和农村剩余劳动力的就业压力。餐饮业的发展还会带动农业、种植业、养殖业、农副产品加工业和食品饮料业等相关产业的就业。

　　3.餐饮业的发展能促进旅游业的发展。一方面，旅游业的发展为餐饮业带来巨大的发展空间；另一方面，住宿餐饮业发展也促进旅游业的完善和增长。当前旅游消费需求正处于快速增长时期，旅游消费成为国民经济新的增长点，不少地方政府都很重视重视餐饮业的发展，想要以餐饮业来拉动内需和繁荣市场，达到以餐饮业促进地方经济发展的.目的。

　　4.餐饮业的发展能提高人民的生活水平，扩大消费市场。城镇居民家庭在外用餐的支出逐年增长，这就迫切要求餐饮企业不断提升自身的产品质量，满足消费者的要求。餐饮业的发展也是社会经济发展的一种标志，餐饮的集中消费地就能真切反映一个地区的区域发展。

　　5.餐饮业的发展有助于改变陈旧的经营方式，提高餐饮产业的竞争力。餐饮行业的发展促使餐饮产业内部各企业改变自身陈旧的经营方式，提高管理服务水平，以适应市场的需求，满足人民群众日益提高的生活水平的需要。

　　四、我国餐饮业发展经营面临的问题

　　目前，我国的餐饮业的发展带动了相关服务行业的发展，提高和改善了人们的生活水平。总体上看，我国餐饮业的发展呈现出几种态势：一是餐饮业多元化投资导致竞争日益加剧；二是城乡居民的大众餐饮消费需求快速提升；三是现代餐饮消费需求向科学型和营养型转变；四是连锁经营成为餐饮业经营的主导模式。虽然我国的餐饮业正在持续快速地发展，但是大部分餐饮企业仍然存在着很多问题，主要表现在一下几个方面。

　　1.政策因素对餐饮业发展的消极影响。

　　（1）国家领导人提倡节俭，反对浪费之风，导致餐饮业的，经济效益下滑，尤其是部分高端餐饮企业的前景很不乐观。

　　（2）行业政策待遇明显不公，企业发展环境有待改善。餐饮行业的水电价格是高于其他行业的，各地政府对餐饮企业征收税费的种类和比率差异较大，环保部门对餐饮业收费普遍偏高，中餐企业与外餐企业之间待遇不平等，这些都给餐饮业的发展带来了一定的负面影响。

　　（3）我国餐饮业的行业标准和法律法规建设相对滞后，行业市场秩序混乱。我国餐饮业缺乏规划引导，尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，行业组织和非法社团的监管缺失。

　　（4）国家统计局对餐饮业的统计滞后，无法准确掌握行业发展的总体情况，在很大程度上低估了餐饮业对扩大消费和促进就业的作用。

　　2.餐饮业管理水平偏低，综合服务素质仍有待提高。

　　（1）我国的餐饮业管理机制不健全，大多数餐饮企业仍然以单店经营为主，饮食的质量得不到保证。餐饮网点急剧膨胀导致餐饮行业竞争的日益激烈，同时也带来了很大的风险。

　　（2）很多餐饮企业的从业人员，尤其是中小型餐馆的从业人员，大都是初高中文化程度，缺乏先进的企业经营管理思想，严重制约了企业经营规模的扩张和管理水平的提升。

　　（3）餐饮业整体素质参差不齐，两极分化严重。部分餐饮企业仍然存在卫生问题与安全隐患，多数国有企业由于整体缺乏先进管理技术和运作体系，正在逐渐衰退，而很多私人餐饮企业由于体制灵活多变，具有很大的发展空间。