中餐实施连锁经营，规范标准化经营，那么在烹饪方法和菜品的种类方面，也应该试试标准化经营。

　　首先，菜品种类和烹饪方法的决定，应该由公司总部负责。中餐连锁经营的总部应该成立菜品研发中心。根据不同地区的门店进行菜品研发，然后制定菜品配方的标准化制作，在制作过程中实现标准化管理，如主料和辅料用量标准化，烹饪流程标准化，烹饪方法标准化，不能够让厨师随意改动。

　　其次，烹饪的方法和工艺应该不断地调整，并且针对不同的地区要研发不同的菜品，不能够全部实施规范化操作，不因地制宜，阻碍公司的持续发展。

　　4.菜品研发的标准化

　　菜品研发标准化，也是中餐连锁经营规范管理标准化的重要路径。菜品研发的标准化，可以从以下几个方面展开：

　　一是中餐连锁经营公司应该建立专门的研发团队，在坚持菜品特色和原有配方的基础上，加快菜品的创新，加大其他公司的模仿难度，提高中餐经营的准入门槛。

　　二是应该积极与高校合作，落实人才的定向培养，改变目前的现代学徒制培训方法，采取校企合作、订单式人才培养方法，培养专业性的研发队伍，高素质的人才研发队伍。

　　三是建立科学完善的研发体系，明确产品的研发方向和研发目的，提高产品的创新，提高与其他菜品的差异性。

　　5.人才培养的标准化

　　中餐连锁经营规范标准化实现的过程中，人才培养的标准化意义重大。当前中餐连锁经营普遍存在着人才培养不规范，选拔困难，流失率高等问题，针对这一问题：

　　一是公司内部应该建立完善的聘用和培养机制，建立公司内部招聘选拔和管理的规范化制度，按章进行人才管理。

　　二是公司内部要不断完善内部的考核和晋升机制，根据不同的部门分工，建立科学的绩效考核内容，将绩效考核结果直接和薪资挂钩，从而来提高员工工作的积极性和主动性。公司还要建立完善的晋升机制和福利薪酬机制，对于表现优秀的员工给予岗位晋升，关心员工的生活，提高员工的忠诚度。

　　三是要建立定期开会的会议制度，通过集中的会议，对员工在工作中出现的问题进行分析讨论，及时改进，提升管理水平，帮助员工解决问题，避免问题的扩大化影响公司发展。

　　四、结语

　　综上所述，中餐有着自己的特点，菜系众多、口味丰富，食材本土化等等，这些问题导致中餐在实施连锁经营规范标准化管理过程中存在很多制约因素，与西餐的全球规范化管理相比，难度较大，整体管理水平也比较低。本文对中餐连锁经营规范标准化管理的问题做了研究，同时对导致这些问题的原因做了细致的分析。同时对促进中餐连锁经营规范管理标准化提出了一些建议，希望本文的研究对促进中餐连锁经营和规范化管理产生积极的帮助和启示。