关键词——纠结营销

　　什么才是经典?如莎士比亚的名言“Tobeornottobe”，生存还是毁灭，它创造了“XX还是XX”的万能句式，是史上最纠结的经典。纠结一词，近几年在网络和年轻人的生活中都颇为风行。而纠结不仅仅只存在于我们的工作中，如今这个年代，连吃饭也成为了一个纠结的问题，作为一个吃货，你可能还在纠结于“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么?”的问题，然餐饮企业已经悄然把这种纠结的心情应用于营销中了。

　　案例：面对这些旺店，面对长长的队伍，是排呢还是不排?这种纠结可能在整个排队期间一直充斥在顾客的心里。以服务著称的海底捞，几乎每家门店都拥有大量的等位顾客，如何为这部分顾客服务?送饮料，送零食，做美甲，擦皮鞋……既让顾客消磨了时间，也能够真正享受到一些实惠，所以虽然仍然有顾客在流失，但留下来的也不少。或许以此为启发，昆明市场上很多餐饮店也开始为排队的潜在客户提供服务，例如大滇园时尚祥云店就为等桌的客户专门安排了休息区，在休息区内有电脑可以供客人上网，因为来此消费的大多是年轻人，因此对这招还是比较受用的。另外有一些小的火锅店也为排队的客人准备几把椅子，客人上桌后凭借排队的号牌获得老板的一听赠饮。排队管理越来越细化，甚至带动了外延产业的发展，比如有的餐厅在等位区投放广告，这也引起了一定程度的争议。消费者在餐厅等位，付出最多的是时间成本，对于餐厅来说，不仅你的菜品你的服务要让顾客觉得物有所值，更要物超所值，才能对得起这种纠结的心理。

　　关键词——套餐营销

　　我们生活中到处充满了套餐的影子，用手机有话费套餐，买房子有装修套餐，餐饮业的套餐多见于以前一些快餐中，如儿童套餐，而现在不管商务宴请，还是普通家庭聚餐，都可以一套了之，而且套餐可以将所有的菜系风格一网打尽，火锅套餐，自助套餐以及中餐套餐。

　　案例：昆明新龙门在近期就推出了780、898、998等不同价位的中餐套餐，每种套餐都有14到16个菜，按照10人标准，有荤有素，有菜有主食，而且玩起了混搭。店内于4月8日开始推出过桥米线套餐，价位从18元/套到58元/套不等，还包含果蔬沙拉免费自助，划算吧!而一向只做高端餐饮的紫园也开始卖起了套餐，根据人数均分为3-4人、6-8人、8-10人、10-12人等若干种类，价位也从最低的268到868元不等。再来看看套餐内容，例如现在48元/例的鲍汁扣鹿筋，若是10人份就差不多够套餐钱了，还不算清蒸多宝鱼、铁板牛仔骨等其他肉类菜肴，所以仅是价格就十分吸引人了。

　　点评：套餐只是一种手段，要将这种套餐的利润控制在合理的范围内，若单是为了卖几个高价菜而制定套餐，价格没有真正降下来，即使有着招牌菜的吸引，客人也不会再为你的套餐买单了。因此，套餐的制定应该将消费者的需求考虑到六成，餐厅的利润需求考虑到四成，让消费者始终在不断地肯定与不断地否定中摇摆，与餐厅之间充满了爱恨纠葛。

　　关键词——微博营销

　　微博影响生活不仅仅在于它让很多人变成微博控，它还彻底俘虏了大批餐饮机构。很多餐饮机构把微博变成餐厅形象宣传的平台，在微博里大肆发布打折、订座评论送券和新品直播等信息。随着餐饮微博越来越火，网络开始出现更多的小广告性质美食微博。很多网友常常先是转发，然后再仔细看内容，最后才琢磨明白原来自己转发的居然是一条广告，网友和消费者有必要学会玩转餐饮微博的技能，人人都爱高效率的生活，美食也不例外。

　　案例：由于受众的原因，微博营销大多应用于年轻人喜爱的快餐，并且反应良好。据记者了解，因为今年5月12号是母亲节，许多商家便以此为由开展了其微博营销。例如昆明的星巴克咖啡，其微博内容为“截至5月12日前只要关注@百大新天地转发微博并@3位好友，以#请老妈喝咖啡#为主题，写下自己对老妈的祝福和感恩，即有机会免费获得百大新天地2F星巴克咖啡券一张!”，而鲜芋仙也及时在自己的微博上推出了母亲节的优惠活动，“5/3至5/12，带妈妈来店内享用芋圆、仙草、豆花、紫米粥等养生美容系列产品，第二碗立减5元。活动二：5月12日母亲节当天，与妈妈一同享用养生美容系列产品，减5元后再送价值7元养生茶饮一杯”，相比于这些相对高端和小资的场所，平时确实比较难得和家人一起来消费，可以说还是有一定吸引力的。