俗话说，不怕千招会，只怕一招鲜。一招鲜，吃遍天。只要能够给人以某种新鲜感，就能对消费者产生巨大的吸引力。

　　案例：昆明爱斯特丽女仆餐厅整个餐厅以紫色调为主，不仅给人以华贵的感觉，在并不太明亮的灯光的映衬下，营造出些许梦幻的氛围，也给人无限想象的空间。只见一位位身材娇小，长相甜美的“小女仆”或端着托盘穿梭于餐厅，或弯腰扫地，或拿着抹布擦桌子，一时间，明明平时在客人眼中很普通的景象变得有看头起来，而且这家餐厅的另一大亮点就是可以用iPad点餐，不仅创意，而且还融合了高科技，更加吸引客人眼球。据餐厅老板介绍，现在有些女仆餐厅似乎跑偏了，在提供正常服务的同时，还陪客人聊天，玩游戏、给客人喂饭等，这些服务项目在外界看来就不那么正常了，也因此让女仆餐厅遭到质疑。而这家女仆餐厅虽然“女仆”是一大亮点，御宅一族也是主要消费群体，但却仍然有很多女性消费者来此用餐，而且还有全家老小一起来的。

　　点评：女仆餐厅与一般餐饮业最大的不同在于提供消费者独特的体验，多半为体验旧贵族或资产阶级享受仆役服侍的快感。目前在国内一些一线城市不光有女仆餐厅，还有正太服务员(男)来对应女性消费者。在这里，可以感受得到下班繁忙过后的一种慵懒舒适，以及赏心悦目，是白领一族的好去处。

　　他山之石——顾客提出意见奖励3块

　　一般饭店酒家的经理和厨师，只要听到有食客对上的菜提出意见，心里总不是个滋味。是顾客对菜过于挑剔呢?还是师傅技术水平问题?在山东有一家饭店，开业的第一天，就在门口竖起一块招牌，敬告消费者：“凡是来酒店用餐者，对本店的服务态度、卫生、饭菜质量一切都感到满意而提不出意见者，加收3元，若能提出意见，则奖励3元。”这一手段很奇特，吸引了很多顾客，每天食客满座。

　　自定价餐厅

　　同样是宫保鸡丁这道菜，您可以掏1元钱，也可以掏30元，全凭就餐人自愿。东直门附近一家餐厅推出“菜由我做，价由您定”的活动，新颖的促销方式招来不少好奇的食客。店家推出的10道特殊菜均为宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺等家常菜。每次就餐限点一道，吃完后，顾客给这道菜定价，“随便给多少，但最后还要点评一下这道菜，谈谈口味。”

　　“点厨掌勺”与署名烧菜

　　广州市胜利宾馆推出“点厨掌勺”的服务新招，食客可以随意挑选20多位厨师为自己烹制菜肴。与“点厨掌勺”相似的，还有上海一家饭店推出的“自己买菜厨师烧”。顾客将买来的龙虾、河鳗等鲜货交给自己指定的厨师，请其根据自己的口味，或清蒸、或红烧，每个菜收服务费在15～20元之间，这比其他饭店同类菜要便宜20%～40%左右。

　　上海流行“社区厨房”

　　近年来，上海流行“社区厨房”，且都开在小区内或小区边，有的甚至直接租用小区底层住宅，不少居民家庭的餐桌上大都有他们的菜单。如果你工作忙，回家晚，没时间做饭，全家人可以到附近的社区饭店、酒店吃一顿既便宜又有特色的家常饭菜，这种生活方式已在上海市民中开始流行。这种“社区厨房”主要瞄准家庭用餐，价廉物美。还可以打电话订菜，送菜上门，颇受居民欢迎。

　　免费的周五指状食物

　　餐馆在周五为顾客提供一些免费的小食品，让顾客选用或带回家赠送给家人。小食品的形状要特别些，这里说的是像手指一样形状的小食品等。

　　护照

　　餐馆为吸引顾客，给第一次来的顾客发一本“护照”，这个小本子上记下第一次来店消费的日期，以后希望顾客带着“护照”来用餐，可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。

　　本月顾客

　　餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客，并给予奖励。本月顾客产生的依据，可以是：向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客;社会知名人士顾客;本月来本餐馆用餐次数最多的顾客等。

　　每周新闻报道

　　餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报道，不能做到每周，也要做到经常有报道。