连锁经营管理毕业论文(第7页)
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由此看出,虽然国内便利店发展迅猛,但地区差异明显,如何让便利店在国内平稳发展是关键。
2.2便利店服务群体定位不够明确,缺少自己的特色服务
我国便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品,导致便利店商品结构于超市市场雷同,都是以包装食品和杂货为主。这使得二者都难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各大便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设,商品开发滞后,即使有比较好的商家,新产品的开发也是引进供应商的新品,极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。由于商品缺乏特色,加上价格上不具备优势,以致于很多顾客宁愿去离家远一点的大型超市购买商品。除非是大型购物广场打烊了才逼不得已去便利店购买比商场贵多了的商品。这样,便利店的毛利率自然上不去,有些甚至亏损。国外一些著名连锁经营便利店的毛利率之所以很高,与其商品的个性化是分不开的,只经营常规的品牌商品的便利店,销售额和毛利率肯定会下降。
对于目标客户和自身定位的模糊,以及便利店在选址上没有必须的标准可循,导致扎堆现象严重,网点过多过密,同时忽略了另一些商圈,使便利店在地理位置上的便利性并没有充分体现,价格上也缺乏竞争力。便利店在我国许多地方更像是小型超市,而其业态定位不准确使商品品种单调、价格高、周转慢,导致整个运营成本提高,从而制约了便利店的发展。国内许多便利店没有自己的经营特色,对顾客来说,只能在便利店购买大众化的商品,没有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的优势。便利店缺乏自主开发或主导别人开发特色产品的潜力,没有做到商品的差异化。同时作为优于其他零售业态的重要特征的多元化服务方式也未得到充分体现。
2.3物流和信息系统不完善
与其他业态不同,便利店有分布广、网点多的特点,物流和网点配送成为连锁便利店经营能否胜出的关键因素之一,组建自己的物流和管理系统,则能够及
时了解各个单体的供求关系,给予门店经营和配送指导。
目前我国大多数便利店的经营还处于粗放化管理阶段。一方面,有些小型便利店还采用柜台式售货,没有自动收款机或pos机等信息收集与管理系统;另一方面,稍微具有现代规模的便利店虽然也在实行敝开式售货,采用电子收款机收款,但缺乏现代化的物流配送系统。只有少数经营规模先进的便利店才有完善的信息物流系统,但大部分还是不够完善。这些不足,不仅仅制约了便利店以后的扩张和连锁经营造成了障碍,而且也不利于商家根据顾客购买信息来补充货源和更换经营的商品种类和品牌,结果往往造成缺货或不畅销商品的超多仓库积压,增大了经营的成本和财务风险。同时也没有建立起相应的顾客跟踪系统,不利于收集信息,维持顾客关系,培养顾客的忠诚度。而国外便利店有着网络优势,信息技术优势和物流配送优势,现已经成为其发展btoc电子商务网站的重要竞争资源。如日本7―11便利店除了采用香烟机、咖啡机、atm机等先进的零售信息系统,对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈,以减少进货的不准确性,减低库存,加快资金周转,提高管理效率。
另外,温控物流更能保证商品品质。据了解,在上海,7―11采用低温配送,一日两次送货,极大地保证了生鲜以及蔬菜水果的品质,从而带给顾客最新鲜的感觉。相比之下,内资便利店才刚开始组建自己的低温物流系统。
2.4运营经验缺乏,服务意识不强
本土品牌注重规模和快速占领市场的模式,加上起步较晚,相关的管理制度和规章制度等都是透过简单模仿和学习复制而来,尚未构成自身比较成型的运营和管理办法,也没有完全从理解消费者角度来明白便利店的运营。增强便利店的运营经验,完善自身的管理办法是便利店成功的关键之一。
本土品牌从业人员的整体服务意识和水平与外资相比,皆有很大差距。以7―11为例,在日本、台湾等发展成熟的区域,7―11开展的服务五花八门,大有“只有顾客想不到,没有7―11做不到”的阵势。据了解,在日本等便利店业态发展比较成熟的国家和地区,便利店的竞争已经超越店址或营业时间这样的传统竞争要素,更多地集中于如何提升消费者服务上。比如在这些区域的便利店中,除带给一般商品外,顾客还能够享受午餐、夜宵、交纳水电费、复印、租用雨伞等多项服务。相比之下,内资便利店在此类创新型服务方面则乏善可陈。要是国内的便利店也能带给那么好的服务,就不会出现亏损甚至倒闭的状况了。相反便利店会发展的越来越好。
