2.3难度适当

　　根据维果斯基的“最近发展区理论”，学生的发展有两种水平：一种是学生的现有水平，指独立活动时所能达到解决问题的水平;另一种是学生可能的发展水平，也就是通过教学所获得的潜力。两者之间的差异就是“最近发展区”。教学应着眼于学生的“最近发展区”，为学生提供带有适当难度的内容，调动学习积极性，发挥其潜能，达到下一发展阶段的水平，在此基础上进行下一个发展区的发展。中职教师要注意创设情景，将最后一层窗户纸让学生捅破，让学生享受成就感，成功才是成功之母。比如在烹调技法学习时，学生在掌握了一个比较基础的技法时，可尝试学习与之相近的技法，教师指导学生找到区别之处。

　　2.4注意课堂节奏

　　中职生的学习关注时间是有一定限度的，不进行中场休息，有些学生的注意力可能会下降，会跟不上教师的思路。所以完成一个小的教学任务后，教师务必停下来，加入与课程相关的学科前沿，相关的生活运用，科学趣事，甚至是一个小故事，适当的放松一下再回到新的教学任务。也可以在等待菜品或原材料成熟时和同学们分享一个美食典故，即丰富了学生的知识又调整了节奏。

3要建构新型的师生关系

　　3.1分享和倾听

　　记得蒙牛原老总牛根生说过，“财聚人散，财善人聚”。作为教师无须分配利益给学生，但可以教会学生分享，可以分享自己或者他人的人生成功经验，也可以让学生在课堂上分享自己的成功做法。烹饪实践课的时候，教师可以将一些原材料的预处理、打荷的事情交给学生。教师的指导加分享，会让学生收获更多。除了分享，还要学会倾听，正如伏尔泰所言，“耳朵是通向心灵的路”。学生要认真倾听教师的授课内容，作为教师更应该学会倾听学生的心声，课堂上绝不要粗暴的打断学生的表述，无论对错，都要进行正方向的归因，让学生感受到付出是有回报的，是被教师重视的，他们就会逐渐改变对学习的态度，课堂管理也就逐渐转变成学生的自我管理。

　　3.2赏识教育

　　教师要及时发现学生的闪光点，用赏识的语言鼓励学生，鼓励和赞美会给学生自信和力量。当然，有错误也要及时指出，用委婉的方式提出问题和你的建议，让学生感觉到你是站在他们的角度考虑这件事情。大家或许听说过，教师的一句话导致学生轻生跳楼，这警示教师对待批评要慎重。没有学生喜欢接受批评，因此要把批评掰开了揉碎，用学生能接受的方式让学生慢慢消化吸收，让学生学会自己处理。表扬和批评是课堂管理调控的两个重要问题，也是课堂管理中师生交流的重要手段。用好了表扬和批评，对课堂管理有很大的帮助。

　　3.3去个性化

　　1952年，费斯廷格、佩皮通和纽康姆所做的去个性化实验，观察到群体中个人丧失其同一性和责任感的现象，导致个人做出在正常单独条件下不会做的事情的现象。同样，班级管理如果不对学生进行区分对待，就如将拳头打在一块很大面积的板子上，力量被分散，管理的针对性极差，导致学生只是认为自己是群体中的一名，不认为管理的对象是自己，使管理效果事倍功半。因此，课堂管理要具体有针对性，这就要求教师记住每个学生的名字，上课时能准确叫出学生的名字，这样的管理才会有效。而且能记住学生的名字，会让学生对教师产生了信任感、亲切感，更有利于课堂的管理。总之，课堂管理越好，课堂教学效率就越高。在中职课堂管理中，教师的坚守和修炼是课堂管理成功的前提，师生交流沟通是维持良好课堂气氛的条件，课堂设计是课堂管理成功的关键，课堂纪律和规范的课堂行为是高效课堂的保障。只要用心管理，每一位教师都是课堂管理的成功者。

参考文献:

　　[1]王志慧.加强课堂管理办法的思考[J].中华少年，2016(22).

　　[2]杨俊娥.校教师课堂管理优化策略探讨[J].中华少年，2016(22).

　　[3]李彦红.对中职学校课堂管理策略的初步探索[J].学园，14(2).

　　[4]丛文龙.加强学习领域课程课堂管理的几点做法[J].辽宁高职学报，2015(11).

　　[5]张叶翠，冯海英.从赫尔巴特管理论谈中职学校的课堂管理[J].科教文汇：下旬刊，2011(10).

　　[6]徐咏韶.促进有效教学的课堂管理调查研究———以广州市交通运输职业学校为例[J].交通职业教育，2013(4).