饮食文化论文范文(通用10篇)(第19页)
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一、俄罗斯饮食的特点
俄罗斯最早形成的烹饪法是9世纪的古罗斯烹饪法,在15世纪达到兴盛。丰富的森林、湖泊、江河、大自然赐予了俄罗斯人众多的美味佳肴,数不尽的山珍海味。10初世纪俄罗斯人的饮食呈现一个初步的雏形。萝卜、洋白菜黄瓜等他们的吃法各异,蒸煮、烧制、泡制和腌制。土豆成为俄罗斯18世纪的主题,西红柿在19世纪悄然进入俄罗斯人的生活。19世纪俄罗斯慢慢有了沙拉,配方也越来越复杂。因而,得出“春天”、“海珍珠”、“健康”等新名字。种类繁多的菜肴,也造成俄罗斯饮食荤素体系的混乱。
然而基督教的传播,却使俄罗斯饮食形成严格的荤和素体系。由于每年都要严格的遵守斋戒期,开始出现种类繁多的菌类、面类、蔬菜类美味佳肴。加以外国菜的传入,自然与俄罗斯传统烹饪技巧相结合,渐渐形成具有俄式风味的俄罗斯美食。
俄罗斯地域辽阔,名列世界第一。这也造成俄罗斯地域饮食文化的差异,每个地区都有自己的生活习惯、气候的差异、环境以及风土人情等。可以想象,每个地域都是一个不同的音符,在俄罗斯饮食文化古老的主旋律上舞动着,演奏着它独有的韵律。
二、影响俄罗斯饮食的因素
俄罗斯的饮食文化受到俄罗斯的政治、经济、宗教、自然环境以及周边各国的影响,加以时间的积累,逐渐形成今天的俄罗斯别具一格的俄罗斯物质文化,体现了俄罗斯劳动人民的智慧。
(一)自然环境因素
在每个国家,每个区域自然环境对人们的饮食影响极为重要。虽然现代社会,现代化的科技可以弥补或者忽略这些自然环境带来的约束。但是,饮食习惯却从古至今深入骨髓难以改变。俄罗斯地大物博,横跨欧亚两块大陆。因俄罗斯位于纬度较高的地区,太阳辐射较弱,大部分地区属于高寒气候,冬天更是受到西伯利亚寒流的吹拂所以温度很低。为了抵挡严寒俄罗斯人除了增添衣物外,更加需要从内而外的保持体温,度过这寒冷难熬的冬天。所以,高热量的食物以及烈酒成为俄罗斯人必不可少的必需品。想象一下在零下40至50多度的俄罗斯,有什么比来杯伏特加吃着别具特色的面包,还有美味的烤肉来的更实在更让人温暖的呐!
(二)经济因素
“金砖四国”不是空口无凭的。虽然俄罗斯在苏联解体之后经济处于混乱状态,但根据2006年的GDP和近几年的生产总值来看俄罗斯的经济正在迎头赶进中。好吧!这与饮食有什么关系?众所周知,经济决定生活条件也直接决定你的饮食。俄罗斯属于重工业大国,在重视重工业发展的同时造成轻工业的落后。在俄罗斯人眼中农民是个底层职业,得不到人的尊重,很多人不愿意从事农业,更加缺少蔬菜水果的种植。所以,大部分生活上的必需品需要从邻国进口。因此,俄罗斯的蔬菜水果价格相对昂贵。反而俄罗斯人爱吃的土豆、圆白菜、红菜、胡萝卜相对便宜。而牛肉、猪肉、鱼肉也符合俄罗斯人的饮食习惯,加上便宜的价格更加受人们的青睐。
(三)宗教因素
俄罗斯最早以多神教为主。著名的神有太阳神、风神、月神、大地之神等等。人或物品身边的一切,只要有人去信仰它就会被神化。在多神教时代,俄罗斯人的饮食荤菜与素菜没有明确界线,荤素搭配成混乱的局面。然而基督教的出现改变了这一切,就像一个无形的梳子,将混乱的俄罗斯饮食文化梳理的井井有条。这还要归功于基督教的斋戒日,在斋戒期间人们禁止食肉。因而,诞生了种类繁多别具特色的俄罗斯面食。精美的糕点,飘香的面包成为节日的主题。至此,俄罗斯饮食荤素泾渭分明,或多或少沾染上一点点宗教气息的俄罗斯菜肴也更加令人向往。
(四)周边国家
现代社会,通讯的迅猛发展,使得天涯化为咫尺。在互联网上我们可以接触更多的俄罗斯美食,在我们对俄罗斯美食赞不绝口的同时,俄罗斯人也对周边各个国家的饮食文化产生了浓厚的兴趣。例如,现在较多的俄罗斯人喜欢去中国的餐馆来一盘糖醋排骨,西餐厅来一杯法国红酒等等。这对敢于尝试的俄罗斯人来说,何尝不是件美妙的事呐!
三、俄罗斯的特色美食
俄罗斯的美食,总是让人印象深刻。美味的大列巴(黑面包)、味道纯厚的红菜汤(罗宋汤)、“生命之水”之称的伏特加、生活中不可缺少的格瓦斯等等。


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