大学生学生实习报告集锦(第17页)
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我的观点是,一个好的酒店,除了要有响应的设施外,好的服务也是必不可少的。而人与人的交流和相处又是最难的,东西它不会动,不会跑,只要多练习几次,就有一定的成果。可面对不断变化的客人,挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难伺候,如果我能够在这里从容地面对客人的刁难,那么这个月的实习可以说没有白费。
附表二:包厢常用服务礼貌用语
"您好,欢迎光临!"(微笑)
"您好,请这边走。"(必须在客人的右手边带路,并伸出右手示路。)
"先生(女士),请问需要现在点菜吗 "
"先生(女士),这是您要的酒,请问现在需要打开吗 "
"对不起,请稍等,您要的菜马上就来。"(带歉意)
"请慢走,欢迎下次光临!"(弯腰)
点菜是一门学问。一般来说,菜谱上的菜并不是都做得出来,有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。如果客人要点到做不出来的菜或者询问这道菜的材料,做法,那么服务员就要灵活应对了。例如,你可以这样说:"不好意思,这道菜今天已经卖完了。"或者"这道菜的主要材料是。"
记得有一次点菜,客人的意思是来个蒜蓉小白菜,我一时没听清楚,写了个蒜炒小白菜,结果出事就放了一点蒜,不仔细看还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦,说我菜单写错了,要么我买单;要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单拿给客人看,以证明不是我的失误,而是厨房的责任,才免去我要承担的"后果"。事后想想,我的确有责任,如果我清楚地写的是蒜蓉小白菜,就不会出现这重情况了。这件事提醒我以后点菜要听仔细和写清楚客人的要求,要知道,并不是每个客人都是很好说话的。
附表三:三星级酒店餐厅要求
a、总餐位数与客房接待能力相适应;
b、有布局合理,装饰豪华的中餐厅,至少能提供2种风味的中餐,晚餐结束客人点菜不早于22时;
c、有独具特色,格调高雅,位置合理的咖啡厅(简易西餐厅)。能提供自助早餐,西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于18h并有明确的营业时间;
d、有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务;
e、有位置合理,装饰高雅,具有特色,独立封闭式的酒吧;
f、餐厅及酒吧的主管,领班和服务员能用流利的英语提供服务。餐厅及酒吧至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。
g、餐具按中西餐习惯成套配置,无破损,卫生,光洁;
h、菜单及饮品单装帧精致,完整清洁,出菜率不低于90%。
这一个月在酒店的实习,让我学到了许多生活上的新知识,积累了一定的经验,我会在以后的学习中,努力将理论联系实际,不断充实自己,突破自我。
注释:
[1]:国湘大酒店是一座具有三星级水准的综合性大酒店,地处湖南省邵阳市中心繁华的东风路口国湘商贸大厦内,由十六层主楼,四层附楼组成。
[2]:摆台:又称餐台设计或餐台布置,是为客人就餐确定席位,并将餐饮活动所需要的一切物品按要求摆设于餐桌的操作过程。
大学生学生实习报告集锦(第17页) 篇13
找工作有时候也会让人冥冥之中感到一种缘分,一种暗中驱使的力量。还记得三个月之前第一次来北师大珠海分校面试的情景,足足准备了两天的行头,面试却在二十分钟之内就结束了,总结一句话就是准备的内容都没问,问了的内容分都没准备,当时王院长就乐了:要的就是这个效果,国际金融系学院的面试和我所有幸参与的其他面试都不一样,考察项目只有一项就是外语表达能力,结果我如愿以偿获得了实习机会。
今天想说的并不是求职经历,况且目前来看能不能最终留下来还不能确定,但是到今天为止在这里实习已经整整一个月了,鉴于善于总结的人才能获得进步,今天在这里从一个特殊的角度出发做一个简单的工作小结~~~每天晚上睡觉之前我都会回顾一天的工作,我学到了什么?我做错了什么?我说错了什么?这是这些天来不断问自己的问题。颜顔说我很搞笑,总是自己在那坐着坐着就“扑哧”一下笑出声来,我总是这么回答:我今天又做了件糗事~~~~我实在是受不了自己了,直到今天我才相信这样一个道理,你的缺陷,如果你总是自以为是地忽略不计,它总会以各种形式暴露在你的工作或是生活之中,直到你吃足够的亏,长足够的智,最终想起妈妈说过而你却听不进去的话。

