关于服务员的实习报告(第9页)
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找到老板娘后说出了这个假期我还要回来工作的想法后,老板娘很高兴,我说我不想做传菜员了,想做服务员,老板娘同意了还要为我涨工资,上个假期一天三十而这个假期一天四十,这让我感到很意外,或许这是在我多天求职失败后能给我唯一宽慰的一件事了吧!
第二天,我起了个大早,换上工作制服,上班啦!我原以为在酒店的服务员的工作都是一样的,但其实不是的,前台人员分为服务员和传菜员,我上个假期干的就是传菜员,主要是负责上菜,后出做好的菜上面都会有一个台号单,传菜员就是根据这个单把菜品送到对应的台上面的,所以上个假期我干的工作虽然有点累,但是相对来说不需要太多的思考。可这个假期我做的是服务员,主要负责点菜。上菜。整理台面等一些服务工作,当客人到来后,先要接一壶茶水,因为我们酒店是一家韩式烧烤店,所以茶水就是大麦茶,接过茶水后还要说一声:“你好,欢迎光临!”客人开始点菜,传统的点菜服务员要下手写单,用纸和笔记下客人所点的菜品,再将单送至后厨,但是现在不用那么麻烦啦,像我们这样的大酒店都用“点菜宝”,就是一个大本,每一页上都有几十种菜品和所对应的条形码,还有一只能识别条形码的光笔,当客人点菜时。划好台号,客人所点菜品,还有胸卡,按发射,后厨和吧台就会收到菜单,后厨按单做菜,点菜工作就算完成了。客人左后把桌子清理出来就可以了。
听起来好像很轻松,但做起来根本就不是那么回事,去年师傅教过我怎么去用那只光笔,所以用起来还行,可是那个大本却难住了我,条码实在是太多了,不算酒水码,光是菜品吗就好几百种,客人点第一页的烧烤类还好说,可要是点起了后面的炒菜我就懵了,好比大海捞针一样难,有时一道菜就会使我满头大汗……
还记得有一次客人点菜是要两个羊腰子,我却给划成了两盘,等到客人人买单看菜单时就问我…。幸好后厨看出是我划错了,如果真上来那个盘的话,我将花六十多去买单……
这件事过后主管建议我不要用点菜宝了,先下手写单,再用点菜宝,接下来我都是这样做的,所以几乎很少犯错。
几天过后,我去经理那里要胸卡,但是却没发给我,这使我有点失望,因为酒店每天都有几道推菜,服务员会有提成,但必须要胸卡,没有胸卡就得不到,但是我还是接受了,因为我是假期工,更因为这是社会,社会永远不会去适应你,反而你要去加倍的努力去适应它,即使有些时候你会觉得那是不公平的,但你别无选择,只有默默承受。
没得到胸卡丝毫没有影响我的服务热情,我还是用我的微笑接待了一桌桌的顾客,我的服务有了回报。一次,我点错了一盘菜,已经做好,客人不要,我只好准备买单,但我决定到别的桌那里试试,看能不能卖出去,说明来意后,一位阿姨当时就答应了,她说不为别的,就为你刚才的服务态度…。我感动至极…。
这事过后我明白了一个道理,作为一个服务员,之前的付出一定会有回报的,就像是铺垫一样,以免后来犯错无法挽回,从此我更加努力工作了,将刚来时的不适应所带来的想回家的想法一扫而光。客人所交代的事从不敢怠慢,生怕忘记,同时我发现人类最致命的武器不是别的,正是微笑!我试着用微笑将每一位客人征服,虽然有的客人比较苛刻,但微笑使他们不再为难我,我在其中找到了快乐。
在其中我还学到了一些礼仪小常识,一次我给客人倒茶过后就随便将茶壶放到了桌子上,可是其中的一位客人看后笑着对我说:“下回放茶壶时壶嘴可不要对人哦,不礼貌啊。”从此我每一次都注意这个小小的细节,无论多忙,我都不忘。现在想起来真要感谢当时的那位客人教会我这个,因为这在平时的生活中都会用得到。
最难忘的要数过年的那几天了,大年初一不太忙,因为中国人还是比较传统吧,可是初二到初五这几天就不那么轻松了,天天客人爆满,加上有的服务员在家过年没回来,使得我们感觉异常忙碌,那几天只能用一个累字来形容了…
终于到最后发工资了,老板因为我干的还不错就给我多开了一点,这让我很高兴,接到钱的一瞬间一丝辛酸涌上心头,想到了这些天来手上的伤口,当然不只是这些,的是充实和快乐。而且还知道了赚钱的不易,同时也更加的理解了父母,真的希望自己将来能报答他们!


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