内   容    摘    要

我国企业整体管理水平不算太高，管理模式较为传统,国内品牌与国外品牌相比，酒店的管理水平还是有所欠缺，由于外部环境的渐变恶化，酒店的注意力逐步转向了成本控制方面，严格控制酒店的管理成本，几乎成为了酒店生存和发展的必经之路。吴江松陵饭店伴随着时代的步伐在短短的几年内完成了由低星级到高星级的巨大转变，而它的转变不只是在利益上的突飞猛进，它的知名度也在本行业内彻底打响。而本文主要分析了吴江松陵饭店目前的现状及所要面临的问题，并着重在饭店的薪酬管理和绩效考核方面做了沉入研究与探讨，从而提出了相应的解决方案。
 
关键词：成本管理；研究探讨；方案；

引言

随着人们生活水平的提高，人们对于生活的要求也在逐步增多，不再满足于有限的温饱，所以，餐饮业开始逐步崛起而蓬勃发展，对于饭店自身来说，这是机会，也是挑战。
吴江松陵饭店作为一家从国有企业发展为一家四星级的饭店，它自身经历了由政府招待所到国有饭店的发展路程，在短短的几年内完成了由低星级到高星级的巨大转变，而它的转变不只是在利益上的突飞猛进，它的知名度也在本行业内彻底打响。而本文主要分析了吴江松陵饭店目前的现状及所要面临的问题，并着重在饭店的薪酬管理和绩效考核方面做了沉入研究与探讨，从而提出了相应的解决方案。吴江松陵饭店是一个较为复杂的运营管理系统,要确保酒店的运作高效有序的进行是,需要很高的管理水平来操控的。目前我国企业整体的管理水平不算太高，管理模式较为传统, 由于我国企业整体管理水平不算太高，管理模式较为传统,国内品牌与国外品牌相比，酒店的管理水平还是有所欠缺，由于外部环境的渐变恶化，酒店的注意力逐步转向了成本控制方面，严格控制酒店的管理成本，几乎成为了酒店生存和发展的必经之路。

一、饭店的成本管理概述

成本管理顾名思义就是指企业生产经营过程中成本核算、成本分析和决策、还有成本控制的一系列的的管理总称。一个正常运行的企业其成本的管理与控制对于与企业将来的发展是至关重要的，在一定时期内对于成本的规划与统筹控制是给企业创造核心利益价值的最有效的途径。采用正确合理的方法计算成本，在规定的有效成本内将企业的利益最大化，同时将企业成本一段式分开管理和考核，极大限度的挖掘企业利益降低企业成本。还有一个关于成本管理的说法是无论是企业管理、项目管理还是成本管理，企业的运行离不开工作人的配合与参与，尤其是在像吴江松陵饭店这类服务性质的企业，人员成本的管理是尤为重要的；由此可见，对于这类服务行业的企业来说，人员的成本管理是企业管理的重中之重。

二、吴江松陵饭店成本管理现状

（一）吴江松陵饭店简介

吴江松陵饭店位于吴江松陵镇中山北路51号，交通便利；酒店开业时间1987年，是一家从国有企业发展为一家四星级的饭店，饭店新近装修时间2003年，楼高4层，共有客房总数177间（套），标间面积16.7平米。吴江松陵饭店是一家具有多功能的三星级涉外的大型商务饭店，位于太湖之滨，鸟语花香的国家级卫生城市、全国闻名的旅游城市——吴江，此饭店曾经多次接待过党和国家得领导人及全国性的重要会议。建筑风格延续了和秉承了苏州古典园林的特点，、渔舟共唱、环境清幽而古朴典雅、花木茂密，假山矗立、溪水潺潺。饭店拥有豪华的商务标准房、套房、还有单人房，共177间。 餐厅设施齐全而方便，有相应的鲍翅馆和西餐厅、吴江食府等共1660个餐位，提供粤菜和川菜还有淮扬菜等多种菜系。可供12-420人的各类大小会议室12间。设有棋牌室和桑拿、服务设施：停车场、出租车、商务中心、有可无线上网的公共区域、穿梭机场班车、外币兑换服务、前台贵重物品保险柜、商场、鲜花店、理发美容室、票务服务、专职行李员、行李存放服务、洗衣服务、邮政服务、叫醒服务。还有相应的休闲设施：棋牌室、按摩室、桑拿浴室、足浴、SPA。松陵饭店距离世界文化遗产5A级景区—同里古镇仅有6KM，距离4A级私家园林—静思园仅有4KM。与同里的古镇、震泽的古镇、垂的虹桥、和退思园都是属于国家著名旅游名胜景区。所以，吴江松陵饭店的地理位置是得天独厚的。