3创新实践教学方式

　　首先，无论中小学还是大学，教师都应该意识到学生是开展教学活动的中心，是学习的主体。在教学活动中，应该转变传统教学观念，改变教师讲、学生听的教学模式，建立以学生为主体，教师为主导的课堂教学方式，正确处理教与学的关系，最大程度地激发学生学习兴趣，调动他们学习的积极性和主动性，使学生思维得到训练，创造性思维得以发展。其次，教师应该深入体会并因材施教，根据学生自身特点，开展一些他们感兴趣的实践活动，比如专业能力比拼、方案分析纠错、兴趣小组等，在激活学生思维的同时灌输给他们团队合作的重要意义。再次，教师可以将课堂转移到企业现场，边讲边示范，让学生更容易领会和理解，如果条件不允许，教师应该充分利用校内资源或者场所。比如在讲餐饮管理中的摆台内容时，教师可以以十人台为例教学生定位法则、摆台顺序、杯、盘花的折法等，边讲边做，让学生跟着练习，以便他们及时熟悉并掌握课堂知识内容，有利于学生实践能力的提高，教学质量的飞跃。

　　4重视并加大实习教学管理力度，从严要求实习总结工作

　　实习是将课堂理论与校外实践活动有机结合的良策，一个人只有做到了学以致用，才能证明他将知识学懂了、掌握了，才能在生活实践中、工作旅途中灵活地运用所学的知识。社会实践的教学模式必须作为教学环节中的重点，运用于酒店管理专业的教学活动中，纳入到教学大纲中。必修课应适当增加相应的学时和学分，让学生体会到理论实践的重要胜，从而积极主动地参与到实践教学活动中来，实现社会实践活动与专业实践实习的统一，把课堂抽象难懂的理论知识真正地运用到工作实际当中去。实习真正发挥作用的表现是帮助学生从学校顺利地走向社会，加强实习教学管理的方法有以下几点:第一，在理论知识技能的培养基础上教师还应该引导学生塑造一个良好的人格、职业素养。因为有很多实习生在实习期间存在着一些素质问题，如不守时、不守信、不讲卫生、眼高手低、服务意识差、娇生惯养，无法遵守企业管理制度等，所以学校必须通过实践教学让学生拥有合格的职业道德和良好的职业习惯。第二，将吃苦耐劳精神贯穿于教学活动的始终，让学生在酒店工作时长、量大的状况下经受得住磨炼，尤其是实习的初期，很多学生因为在家备受父母溺爱、有着职业等级观念等各方面因素的影响，身体或者意识受到了非常大的挑战。没有吃苦耐劳精神的支撑，他们是很难长久坚持下去的。第三，完善考核评估准则，在实习总结报告成绩的基础上增加实习表现考核成绩，依据学生在实习过程中的总体表现以及实习大纲要求学生掌握并完成的实习任务汇总学生成绩，化严格的考核制度压力为吃苦耐劳和奋斗的动力，帮助他们最终完成实习任务，拥有一个高水平的酒店管理实践能力。第四，让学生重视并写好毕业的实习报告，在实习期满后，根据自己表现总结得失，对实习期间自身的优缺点做好反思，明确应该改掉什么缺点，应该向着哪个方向努力。正确合理的实习总结可以有效缩短学生学习心态向就业心态的转变期，让学生给自己管理水平、专业技能、心理素质、道德品质等一个正确的定位，将实践中的收获转变为行为指导思想，为日后的工作提供宝贵的借鉴经验，为自己的职业生涯描绘出一个广阔的未来展望图。

　　5重视学生综合素养的培训

　　酒店管理不仅要求学生具备专业的职业技能，一个优秀的一线岗位实际操作人才，它更需要这个人才德才兼备，是个综合型人才。酒店管理者只带着热情的服务和专业的操作去工作是根本不够的，合格的酒店管理人才还需要具备综合知识和能力。所以，高校加强学生的职业认同感教育远比技能操作教育重要，因为职业认同感可以促进学生思想道德品质的提升，让学生从学校走出去之后以更好的姿态而对社会和职业给自己带来的挑战，更好地满足社会需求。

　　三、结语

　　总而言之，实践教学不仅是高校提高学生专业水平的有效途径，还是教学工作的重要组成。酒店管理实践教学是我国酒店行业培养高素质和高服务管理技能人才的必由之路，也是将理论知识运用于实践、检验教学成果的重要标准。所以，加强高校酒店管理专业实践性教学方案是大势所趋，高校和教师应积极探索，不断总结，向实践教学活动要一个高质量的专业教学成果。