西藏藏餐业的品牌建设与思考开题报告(2)

沈子丹(2016)在《提升我国餐饮企业品牌竞争力研究》一文中指出,餐饮企业品牌竞争力是企业一种重要的无形资产,是指餐饮品牌在市场中因品牌所表现出的排他能力,这种能力区别于其他竞争对手,具有差异化特性,能
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沈子丹(2016)在《提升我国餐饮企业品牌竞争力研究》一文中指出,餐饮企业品牌竞争力是企业一种重要的无形资产,是指餐饮品牌在市场中因品牌所表现出的排他能力,这种能力区别于其他竞争对手,具有差异化特性,能够将企业在长期品牌管理中积累而形成的核心竞争力表现出来,并最终为市场中的消费者所感知,影响消费者的购买行为。我国餐饮企业品牌力包括品牌定位力、品牌文化力、品牌创新力和品牌传播力。
张欣(2012)在《浅析我国餐饮业的品牌建设》一文中指出,品牌竞争是当前餐饮市场竞争手段中的高级形式,但并不代表只要拥有品牌就可以在竞争中立于不败之地,其关键在于餐饮企业能否正确理解和运用品牌进行品牌建设。
侯松林在《关于我国餐饮企业品牌建设的思考》一文中指出,我国餐饮业在品牌建设中还存在一些问题,一是:还有相当数量的餐饮企业对品牌建设重视不够。二是:在品牌建设过程中更偏向诸如包装、装潢等外显的东西,而忽视了品牌的内在的诸如文化、个性的东西。
李雪(2006)在《中国餐饮业品牌建设问题研究》一文中指出,餐饮品牌的构成包括两个层面:企业品牌和产品品牌。打造品牌的流程是:品牌调研、品牌设计计划、品牌定位于设计、品牌推广、品牌效果评估,这是一个不断循环的过程。餐饮品牌从传播、认知、实践、认同、再传播,形成闭循环,从而能快速打造中国中式餐饮品牌。
凌云(2013)在《L火锅公司品牌定位研究》一文中,利用品牌定位、目标市场细分、品牌延展对L火锅公司重新进行品牌建设。
林琳、章家清(2013)在《中国餐饮业品牌发展的策略研究》一文运用SWOT模型分析了中国餐饮业品牌发展的现状与问题,并在此基础上提出了促进我国餐饮业品牌发展的策略。
生奇志在《品牌学》一书中把品牌建设的内容分为品牌定位、品牌规划、品牌设计、品牌塑造、品牌维系、品牌保护、品牌传播、品牌资产评估等方面。要着重了解品牌与企业发展之间的关系,品牌为企业发展带来巨大效益。该线索主要从“品牌建设”的角度去阐述品牌的前因后果,这对于品牌具有实际指导意义。
国外关于品牌建设的研究
随着品牌研究的不断深入,到上世纪九十年代,国外品牌建设研究进入一个快速发展的时期,从品牌宣传、品牌价值创造、品牌资源整合、品牌识别等角度对品牌建设提供研究视角,比如出名的如USP理论、品牌差异化价值、品牌资源整合、品牌定位进化等。
罗塞尔•瑞夫斯(Rosser Reeves)于1961年提出了“个性化销售主张理论,即USP理论。认为广告不仅是产品兜售和橱窗展示,而要表达品牌产品区别于其他竞争产品,表达品牌是个性化的体验,品牌通过广告挖掘客户的个性主张和具体需求。
凯文•莱恩•凯勒(kevin lane Keller)于1993年提出:品牌价值基于顾客认知,基于顾客认知产生的对品牌营销所作出的反应,而相应的反应相对于没有品牌的营销具有明显的差异。品牌创建过程实质上就是整合各种资源投入并加以利用,从而影响消费者对该品牌的认知和产生品牌联想,最终创造品牌价值,打造出“强势品牌”或“著名品牌”。凯勒还认为可以从品牌忠诚度、避免竞争营销行为伤害、更大边际利润、弹性降价、涨价反应波动不大、提高营销效果、预期效益、注重品牌延伸等八个方面去评价品牌建设的最终成果。
大卫•艾克(David•Aaker)于1998年在《打造强势品牌》一书中提出“品牌识别理论”,认为需要深入了解消费者,需要明确“品牌是什么”,不要局限于建立虚无的品牌形象,更要把重点放在使品牌与产品功能紧密联系起来。“品牌识别理论”比较系统地整合了形象论和定位论的合理的思想内核,明确了“围绕品牌识别进行品牌建设”的方向。
Duane•E•Knapp(2006)《品牌智慧:品牌战略实施的五个步骤》一书中总结了实施品牌战略的五个环节:第一是品牌评估,对企业现有的品牌定位分析;第二是品牌承诺,在企业优势和消费者需要的基础上建立品牌承诺并且确保该承诺具有独特优势;第三是品牌计划,依照品牌承诺建立品牌名称和标识、品牌说明以及包装等信息资料;第四是要培育相应的品牌文化,为履行相应的品牌承诺创造良好的文化氛围;第五是确立品牌优势,该优势能够借助外部的力量实现。
艾伦•亚当森(2007)在《品牌简单之道》一书中认为品牌代表着一些事物,它存在与人们的头脑中。做品牌其实就是建立符号,实施品牌策略就是传递品牌思想计划。通过有代表的符号传递,在人们的意念中形成差别。品牌的成功应该分五步走:建立自己的品牌理念;抓住这些理念的实质;让员工接触这些理念;思考品牌名称;建立品牌信号。
③西藏藏餐业概述
日喀则报(2006)一篇《藏餐的发展及广泛影响》中指出,西藏的传统餐饮,在周边国家和地区流行较广,影响较大的主要有尼泊尔、不丹、缅甸、印度、巴基斯坦以及国内的青海、甘肃、四川、云南等省。随着藏餐的不断发展,影响也越来越大,甚至内地的一些地方也开设了藏餐,如开在北京的玛吉阿米。
西藏日报(2007)一篇《藏餐烹饪和饮食将成为我区旅游与农牧民转移就业亮点》中指出,藏餐烹饪岗位技能国家标准制定研讨会在北京召开。此次研讨会,经有关部门人员的努力,制定了藏餐烹饪岗位技能国家标准,编写出详实的藏餐烹饪培训教材提纲,并进行了工作任务分工。
木木(2004)在《扎西德勒,西藏菜》一文中指出,近几十年,藏餐为了适应消费者多元的饮食需求,也在不断地发展和变化中,它吸收了古今中外“煎炒烹炸”的做菜方式,融汇了西餐、中餐、印度餐、尼泊尔餐的制作精华,加上藏餐的原料和特色,创造出了很多新派藏餐,也叫现代藏餐。如藏式火锅、铁板牛肉等。并且藏餐的餐具也在逐渐进步,甚至还出现了所谓的“贵族派”。如今,在高档的藏餐馆里,寻常碗碟早已被精美的餐具所替代,铜制酒壶。手雕盘子、镶银茶碗越来越多地出现在西藏人的餐桌上。
张硕(2014)在《民族文化创意产业新媒体渠道的整合营销策略创新—以藏餐连锁企业“玛吉阿米”为例》一文中指出,玛吉阿米的优势就是独特的品牌文化,依托传奇人物仓央嘉措的爱情故事,是“玛吉阿米”品牌独特的价值所在。据记载拉萨市区的“黄房子”曾有几十座,皆于“***”期间被重新涂为白色。特殊的历史时期造就了八廓街上“黄房子”的唯一性,成就了在“玛吉阿米”就餐的特殊文化体验—感受仓央嘉措的爱情,进而完成了“玛吉阿米”品牌价值核心塑造:有故事的藏文化。目前,“玛吉阿米”在北京、上海、昆明均设有分店。 转载请注明来源。原文地址:http://www.lw54.com/html/zhlw/20180725/7702317.html   

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