西藏藏餐业的品牌建设与思考开题报告

毕业论文(设计) 开题报告 毕 业 论 文(设计)名称 : 姓 名: 学 号: 学 院:管理学院 专 业:工商管理 班 级: 指导教师: 1.选题的目的、意义及国内外对本课题涉及问题的研究现状: (1)选题的目的 餐饮业在经济社会发展中具有举足轻重的地位。21世纪,餐饮业之间
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毕业论文(设计)
开题报告






毕 业 论 文(设计)名称 :

姓 名:
学 号:
学 院:管理学
专 业:工商管理
班 级:
指导教师:

1.选题的目的、意义及国内外对本课题涉及问题的研究现状:
(1)选题的目的
餐饮业在经济社会发展中具有举足轻重的地位。21世纪,餐饮业之间的竞争可以说是品牌的竞争。在改革开放后,特别是在青藏铁路、拉日铁路和拉林高等公路逐渐修通之后, 伴随西藏旅游业的发展,西藏的藏餐业开始迅速发展。各式各样的藏餐馆建立在大街小巷,随着藏民族与其他民族的不断交流,藏餐的烹饪技术得到了进一步发展,菜品种类也不断丰富出现了藏式火锅、铁板牛肉、干锅藏菜等现代藏餐,同时也打造出像“玛吉阿米”这样以藏文化为依托的藏餐品牌。国内外关于如何对餐饮业进行品牌建设的研究很多,但主要都是针对发达地区的餐饮业而言。对于西藏藏餐业的品牌建设问题,相关研究的数量很少。西藏由于其属于高海拔地区、经济相对落后、民族气息强烈、宗教文化氛围浓厚等特点,不能直接照搬发达地区餐饮业品牌建设研究成果,需要根据西藏具体情况进行全面深入的研究,从而为西藏藏餐业的品牌建设提供建议性思路。目前,西藏藏餐企业发展迅猛,受到游客与投资者的青睐。由于与其他民族的不断交流,藏餐饮食文化在不断变迁。政府相关部门和企业对藏餐业的品牌建设十分重视,努力打造藏餐业的优质品牌,利用当地优势,积极推动藏餐业发展,还制定出了藏餐烹饪岗位技能国家标准。但是,由于西藏自身的特点,导致西藏当地具有品牌的藏餐企业很少。西藏缺乏相关的专业人才,对品牌建设的理论认识不够到位,使得生产者的品牌观念不强,企业的品牌定位不清晰、品牌建设措施不到位,对现有品牌的推广力度也不够。本文通过对藏餐业品牌建设进行介绍,分析出西藏藏餐业品牌建设中存在的不足,为西藏藏餐业进行品牌建设提供建议性思路。
(2)选题的意义
本文运用品牌建设的相关理论为西藏藏餐业进行品牌建设提供建议性思路,既可以扩大品牌建设理论的应用,又可以对如何对藏餐业进行品牌建设提供理论指导意义。通过如何对西藏藏餐业进行品牌建设的分析,对西藏藏餐业的发展具有重要意义。一方面,通过对西藏藏餐业的概况和藏餐业品牌建设情况进行介绍,可以使我们对西藏藏餐业的认识更加深入。另一方面,可以使我们认识到对西藏藏餐业进行品牌建设的重要性。对西藏藏餐业进行品牌建设可以促进西藏藏餐业的发展,拉动经济增长,促进旅游业发展,带动地方就业。同时,可以继承和发扬博大精深的藏文化,提升西藏的整体形象。由此可见,对西藏藏餐业进行品牌建设是十分有意义的。
(3)国内外对本课题涉及问题的研究现状
①品牌
美国市场营销协会1960年提出,品牌是一个名称、术语、标记、象征或设计、或它们的联合体,目的在于确定一个卖方或一群卖方的产品或服务,并将与其竞争者的产品或服务区分开来。
美国营销学家菲利普•科特勒(Phillip kotler)为品牌下的定义是:品牌就是一个名字、称谓、符号或设计、或是上述的总和,其目的是要使自己的产品或服务有别于其他竞争者。
广告大师奥格威对品牌的定义如下:品牌是一种错综复杂的象征,它是品牌属性、名称、包装、价格、历史、声誉、广告风格的无形组合。品牌同时也因消费者对其使用的印象及其自身的经验而有所界定。
广告专家约翰•菲利普•琼斯(J•P•Jones,1999)对品牌的界定是:品牌,之能为顾客提供其认为值得购买的功能利益及附加价值的产品。
黄合水在《品牌学概论》一书中指出,品牌是跟商品或服务联系在一起的符号或名字,是区分不同商品的标识。
结合以上机构、专家、学者对品牌所作出的定义,这里笔者把品牌的定义归纳总结为:品牌,是拥有者借助产品或劳务的名称、术语、记号、所蕴含文化或者设计及其组合来与其竞争对手相区别,从而给品牌拥有者带来溢价、产生额外价值的一种无形资产,它的增值主要来源于消费者心理形成的关于其主要的印象。
②国内外关于品牌建设的研究
国内关于品牌建设的研究
国内学术界对于品牌建设的研究起步较晚,但也都形成了自己独特的品牌建设研究见解,有从品牌价值角度切入的,有从品牌差异化角度分析的,有从品牌管理视点观察的,还有从区域品牌的立场研究。
陆立业(2005)《如何打造中国餐饮企业的著名品牌》一文中运用了品牌建设的“PDCA循环”,认为餐饮企业应加大品牌传播的力度。餐饮品牌的建设应区别一般消费品牌的建设。餐饮品牌的产品从制作到消费都是对顾客服务的过程,尤其向顾客服务是贯穿始终,是影响深远的主要途径。餐饮品牌从传播、认知、实践、认同、再传播,形成闭循环,从而能快速打造中国中式餐饮品牌。
黄合水(2009)在《品牌学概论》一书中指出,品牌化策略包括制造商品牌与分销商品牌、个别品牌与家族品牌、独家品牌与联合品牌、亚品牌。同时指出:“产品本身的差异日益缩小,作为产品或服务代号的品牌日益成为区分不同企业生产的产品的标志,而品牌也悄悄地替代产品或服务成为营销的核心”。这个观点从“品牌营销”的角度强调品牌的“个性”,认为品牌某种程度上已经取代了产品或服务,成为引导消费者实施消费行为的重要因素,因而品牌建设的手段在于创造差异。
梁勋凤,陶玉玉(2011)在《中国餐饮品牌建设的创新路径—基于俏江南的个案研究》一文中指出,品牌营销的策略包括品牌圈营销、大事件营销。餐饮企业可从中得到借鉴意义,餐饮企业首先应该进行目标市场定位,其次进行立体化品牌推广。
魏永战(2011)在《“阿利茄汁面”品牌创建的案例分析》一文中以极具中原特色饮食文化的健康快餐品牌“阿利茄汁面”的品牌创建为案例,探讨符合中原地域饮食习惯特色的中式健康快餐的品牌创建,包括品牌定位和营销意义,品牌决策,品牌的发展建设和延伸等方面内容。 转载请注明来源。原文地址:http://www.lw54.com/html/zhlw/20180725/7702317.html   

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