香港职业教育教学管理模式在食品专业建设中的应用

本文结合作者赴港参加教育教学 管理 人员师资培训班的学习经历,将香港先进的教学管理和校企合作模式引入本校食品专业建设中,为食品专业建设和教学改革提供新的思路和方向,实现创新教学和实习模式、规范实验室管理、加强与企业对接、逐步提高专业教师和学生的专业素
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  本文结合作者赴港参加教育教学管理人员师资培训班的学习经历,将香港先进的教学管理和校企合作模式引入本校食品专业建设中,为食品专业建设和教学改革提供新的思路和方向,实现创新教学和实习模式、规范实验室管理、加强与企业对接、逐步提高专业教师和学生的专业素养的目的。

  201512月,笔者作为2015年广东技工院校教学管理人员师资培训班的一员前往香港,在香港职业训练局(VTC)进行培训学习和访问。培训的内容涵盖了香港职业教育现状和发展方向、培训体系、职业训练局属下院校营运和管理、校企合作和课程开发模式、人际沟通与师资团队建设、以学生为本的教学活动(创意教学)、职教学生学业能力评核、实验室建设与维护、参观香港知专学院及香港理工大学等内容。笔者在港参观学习交流,感受颇深,并将学习到的好方法应用于学校食品专业教学管理和课程改革中去,取得了良好的效果,现谈几点自己的感受。

  一、香港职业教育体系

  香港职业教育是根据香港的经济情况、教育制度及社会发展,由政府主导,并和学校、企业三方联动组成的教学方式。香港的职业教育制度多效仿英国,并融会德国、美国、澳大利亚等国家的先进经验,形成了独有的、去芜存菁的本地化职业教育体系。香港的职业教育主要由香港职业训练局(VTC)完成。 VTC成立于1982年,是香港政府主导下最具规模的专业教育培训及发展机构(非政府部门),下辖9所专业教育学院,培训发展中心、知专设计学院,高峰进修学院等共20个教育培训机构,提供全香港全面及完善的职前和在职训练。

  二、香港学术管理及课程开发模式的应用

  香港的职业教育把所有课程(专业)分为七大学科和二大辅助学科(语文、学生发展)。课程管理采取纵横式管理模式,即分开学术及行政两部分。专业学科发展、教学、师资由学术总监负责统筹管理;行政日常运作由学院院长负责管理。这样的架构保证了各司其职,有效管理,也避免了外行领导内行的弊端。

  因此,香港的专业课程开发是由内行的学术总监听取课程委员会,训练委员会的委员(委员由本专业及行业协会,政府代表组成)关于课程开发的规划、方向及最新动态的专业意见,进行课程统筹,单元教案统一,保证了课程素质,也确保了教师授课统一,教学质量统一。课程开发宗旨十分明确,即企业需要和社会发展,课程注重实用,强调实践,模拟了真实环境,创立针对性很强的实习操作课程。

  在笔者回校后立即将这个好的方法汇报系领导,经同意组织了专业课程开发小组。小组成员除了本校专业教师代表,还邀请了校企合作企业方代表(如乳源东阳光、韶钢集团、益海嘉里食品公司等)了解企业的需求。小组对本专业课程开发及教学改革方案提出了很多切实可行的建议,使得教学与实习训练有机结合,注重实际操作技巧,课程达到学以致用,使学生毕业即可上岗。

  三、接地气的校企合作模式

  香港职业教育院校校企合作实行校企一体,校中厂”“厂中校的做法,例如学校实训中心作息时间与企业一致,模式与工厂看齐,将专业和产业对接,改革创新课程,用专业促进产业。

  校企合作模式分为校方主体与企业主体。校方主体大体跟内地相仿,而企业主体模式给笔者留下深刻印象。香港企业有很强的社会意识和危机意识,充分认识到人才对企业的重要性,因此,香港企业大都愿意主动出资送员工到职业训练局进行培训进修。因为职业训练局实训中心的仪器设备行业领先,教学内容与时俱进,能和企业不断增长的技术要求相对接,能引领行业技术发展。

  为此,食品专业课程开发小组听取企业代表建议,达成以下共识:加快升级实验仪器设备;开发与企业接轨的实训课程;发挥校企合作优势,建立企业实训点;充分利用企业现有仪器设备实行送教入企;与企业合作开展学历及职业资格证培训。经过一段时间的合作,企业员工培训进修的意愿和积极性大大提高;而专业教师也通过送教入企,了解了最新行业动态和社会需求,对食品专业建设和教学课程改革具有重要的指导意义。

香港职业教育教学管理模式在食品专业建设中的应用


  四、规范的实验室建设与维护

  作为食品专业学科带头人,笔者特别留意香港实验室建设与维护方面的先进经验。香港的实验室建设的最大特点是三要诀:配合社会需要、配合行业需要、配合学生需要,即以教学及企业实际为根本,从数量上和质量上满足需求。

  笔者印象特别深刻的是香港实验室的药品、设备及安全管理模式。实验室分为负责人(总管多个实验室)及技术员(分管单间实验室),分别提供知识技术支持和保养维修技术支持。各实验室显眼处均张贴实验室安全守则、运作指引及安全级别警示牌(分为绿、黄、红色),教师及学生凭自身权限挂相应颜色胸牌许可进入对应实验室。这样可以做到非相关人员限制进出实验室,确保实验室设备及人员安全。实验室的设备及药品管理则采用信息化系统管理模式,采用了专业的管理软件。领用设备及药品前需要填写领用表格,由技术员核对后取出,刷设备或药品编码(条码)后,交付给领用人,归还设备时在表格签名再刷码入库。这样可以确保设备出入规范,可查、易查,且快捷方便。根据这样既规范又快捷的方法,笔者回校后马上着手进行本专业的药品管理的信息化改造,购入专业药品管理软件和条码打印机,并培训相关教师,制定相关规范,现已投入使用,效果良好,受到学校及安监部门的好评。

  五、多元的学业管理与评核机制

  香港的职校学生跟内地学生一样,成绩不够进入大学,有自卑和失落心理,个别还带有厌学情绪,因此,学生的课堂管理同样具有很大的困难。然而香港的课堂管理更注重学生的全人发展,即自信、团队、态度、职业道德、沟通、创意、服务社会等方方面面的发展。课堂管理和学生发展的理念完全是颠覆性的,如:一般课堂管理中,是以老师为本,作为学习的监察者,用制度保证教学水平;而香港学生发展工作却是以学生为本,老师作为学生的促进者,不用条条框框限定学生,依据个人学习和性格差异,让学生建立目标,调动学生内在的学习和自我管理的动机。笔者在回校后立即试行,引入行动导向教学法:教师作为促进者,引导学生通过自身及团队合作,发现问题,寻找答案,解决问题,完成学习任务,获得了知识和技能。一段时间后,教学效果显著,学生更愿意自主管理,更能发挥学习潜能,更容易学好技能,更容易融入集体和社会。

  同时,在学生评价方面也引入了香港职业教育学生学业能力评核机制,着重于学习成效,达到行业认可,实行标准化、规范化评核模式,确保公正、公平,把以前一试定生死的模式改进为注重学习过程、成效为本的持续型评核模式,如考勤、课题测验、个人专题报告、小组专题研究报告、口头汇报、分组演讲等。该方法避免了以单一期末考试成绩为依据评核学生的弊端,全面评核学生的各项素质。

  六、小结

  经历香港培训学习后,笔者感受到香港职业教育的丰富内涵,受益匪浅,把学习到的知识和方法运用到日常工作当中后,取得了良好的效果。在今后的工作中,笔者将充分利用这次学习获得的宝贵经验,进一步完善学校食品专业建设、教学管理和课程改革工作,为学校的建设发展做出自己的贡献。

  作者:陈东亮 来源:职业·中旬 20167

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