（二）、纤维素

　　纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是世界上最丰富的天然有机物，占植物界碳含量的50%以上。纤维素是自然界中存在量最大的一类有机化合物。它是植物骨架和细胞的主要成分。在棉花、亚麻和一般的木材中，含量都很高。

　　纤维素的结构：纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元，即几千个(C6H10O5);相对分子质量从几十万至百万;属于天然有机高分子化合物;纤维素结构与淀粉不同，故性质有差异。　　纤维素的性能：纤维素不溶于水和乙醇、乙醚等有机溶剂，能溶于铜氨Cu(NH3)4(OH)2溶液和铜乙二胺 [NH2CH2CH2NH2]Cu(OH)2溶液等。水可使纤维素发生有限溶胀，某些酸、碱和盐的水溶液可渗入纤维结晶区，产生无限溶胀，使纤维素溶解。纤维素加热到约150℃时不发生显著变化 ，超过这温度会由于脱水而逐渐焦化。纤维素与较浓的无机酸起水解作用生成葡萄糖等，与较浓的苛性碱溶液作用生成碱纤维素，与强氧化剂作用生成氧化纤维素。

　　纤维素的用途：棉麻纤维大量用于纺织;木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸;制造硝酸纤维：火棉(含N量较高，制无烟火)、胶棉(含N量较低，制赛璐珞和油漆);制造醋酸纤维：不易着火，用于制胶片;制造粘胶纤维(NaOH、CS2处理后所得，长纤维称人造丝，短纤维称人造棉);膳食纤维：第七种营养成分，有利于消化。

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